Рецепты и кухня

Отварить отдельно рыбу и рис, охладить, соединить, дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, влить взбитый белок, посолить, пышно взбить, с помощью кулька из пергаментной бумаги выпустить на смоченную водой решетку сотейника мелкие кнели и на пару довести до готовности. Перед подачей полить сливочным маслом.
Норма продуктов на 1 порцию: 100 г филе рыбы, 2 ст. ложки риса, 1/2 яйца (белок), соль, 1 ст. ложка масла сливочного.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Рис опустить в кипящую подсоленную воду, сварить густую кашу, слегка охладить, влить взбитое яйцо, хорошо перемешать, разделать на 3 биточка, обваляв их в муке. Биточки положить на решетку сотейника и варить на пару. Готовые биточки переложить в тарелку, полить сливочным маслом.
Норма продуктов на 1 порцию: 4 ст. ложки риса, 1,5 стакана воды, 1 ст. ложка масла сливочного, 1/2 яйца, соль, 1/2 чайной ложки муки.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Сварить густую манную кашу на воде, слегка охладить, влить взбитое яйцо, хорошо вымешать, сформовать фрикадельки и отварить в сотейнике на пару. Готовые фрикадельки переложить в тарелку, полить сладким фруктовым соусом.
Приготовление соуса. Спелые вишни размять, отжать сок. Выжимки положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды, прокипятить, процедить, положить сахар, довести до кипения, влить разведенный соком картофельный крахмал, прогреть, помешивая, влить отжатый сок, размешать.
Такой фруктовый соус можно приготовить из ягод малины, клубники, земляники, черной смородины, клюквы и др.
Норма продуктов на 1 порцию: 4 ст. ложки манной крупы, 1,5 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана вишен, 1/2 яйца, 1 чайная ложка пшеничной муки, 1 чайная ложка картофельного крахмала.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

В кипящей воде отварить рис, слегка охладить, добавить свежий творог, сахар и протереть через металлическое сито. Полученную массу хорошо перемешать, влить взбитое яйцо, осторожно перемешать. Форму смазать сливочным маслом, заполнить приготовленной массой, разровнять, положить в сотейник с небольшим количеством воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и варить на водяной бане до готовности. Малину хорошо промыть, отжать из нее сок. Выжимки положить в кастрюлю, влить 1/4 стакана воды, прокипятить, процедить, всыпать сахар и варить 15 минут при слабом кипении, в конце варки влить малиновый сок, перемешать. Готовый пудинг слегка охладить, полить малиновым сиропом.
Норма продуктов на 1 порцию: 4 ст. ложки риса, 1 ст. ложка сахара, 10 ягод малины, 1/2 яйца, 1/2 стакана творога, 2 стакана воды, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Мясной бульон процедить, заправить солью, довести до кипения, всыпать манную крупу, помешивая, и варить до готовности (12 минут). Кашу слегка охладить, влить взбитый белок, перемешать, переложить в форму, смазанную сливочным маслом, поместить в сотейник с небольшим количеством горячей воды, накрыть крышкой, варить на водяной бане до готовности (20 минут). Готовый пудинг слегка охладить, нарезать тонкими ломтями, положить на тарелку, полить сливочным маслом.
Пудинг из манной крупы можно приготовить на воде с сахаром, с творогом, изюмом, натертыми яблоками, полить фруктовым сиропом или сладким соусом из фруктового сока.
Норма продуктов на 1 порцию: 4 ст. ложки манной крупы, 1,5 стакана мясного бульона, 1 белок, соль, 1 ст. ложка масла сливочного.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Рис перебрать, хорошо промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Кашу протереть через металлическое сито, заправить сахаром, прогреть, выложить на тарелку, полить сливочным маслом.
Норма продуктов на 1 порцию: 3 ст. ложки риса, 1,5 стакана воды, соль, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка масла сливочного.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Приготовить куриный фарш, как указано в рецепте 410, хорошо вымешать, раскатать в виде блина, положить на смоченную водой решетку сотейника, влить немного воды, накрыть крышкой и на пару довести до готовности. Бризоль свернуть рулетом, положить на тарелку, гарнировать разваренным рисом, полить сливочным маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Норма продуктов на 1 порцию: 150 г курицы, 1/2 яйца, 20 г белого сухаря, 2 ст. ложки риса, 1 ст. ложка масла сливочного, соль, зелень.

(1 голосов, среднее: 5.00 из 5)

 Loading ...

Мелко нарезанное мясо и вымоченный в молоке белый сухарик дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, посолить, протереть через сито, влить взбитое яйцо, вымешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать белыми сухарями, переложить в нее приготовленную массу, разровнять, смазать яйцом, выпечь в горячем духовом шкафу. Готовое суфле нарезать небольшими ломтиками, полить сливочным маслом, посыпать мелко нарубленным укропом,
Суфле можно приготовить из телятины, кролика, нежирной индейки, поливать маслом, сметаной, сметанным или молочным соусом.
Норма продуктов на 1 порцию: 150 г курицы, 20 г белого сухаря, 1/2 яйца, 1 ст. ложка масла сливочного, 1 чайная ложка мелких сухарей, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Мясо (грудку) нарезать мелко, добавить белую булку, вымоченную в молоке, дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, посолить, влить взбитое яйцо и хорошо вымешать, подливая понемногу холодного молока. Из полученной массы сформовать котлеты, положить в сотейник на решетку, влить немного воды, накрыть крышкой и варить на пару до готовности. Готовые котлеты переложить на сковороду, вокруг уложить отваренную вермишель, заправленную сливочным маслом, залить сметанным соусом (мука, прогретая на масле, разведенная горячей сметаной, заправленная солью) и запечь в горячем духовом шкафу. Перед подачей полить сливочным маслом.
Норма продуктов на 1 порцию: 100 г куриного мяса, 30 г белой булки, 1/2 стакана молока, 1/2 яйца, 1/2 стакана вермишели, 1 ст. ложка масла сливочного, соль.
Для соуса: 1 чайная ложка муки пшеничной, 1 чайная ложка масла сливочного, 1/4 стакана сметаны, соль.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Из кролика приготовить фарш, как указано в рецепте 407, разделить на 2 части, скатать две колбаски, обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом, обложить картофельным пюре, взбитым с маслом сливочным и желтком. Все залить молочным соусом (прогретая мука, разведенная горячим молоком и прокипяченная) и запечь в горячем духовом шкафу. Перед подачей полить сливочным маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Норма продуктов на 1 порцию: 100 г кролика, 30 г белой булки, 1/2 стакана молока, 1/2 яйца, 4 клубня картофеля, 1 ст. ложка масла сливочного, соль, зелень.
Для соуса: 1 чайная ложка муки, 1/4 стакана молока, соль.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...