Рецепты и кухня

Сардельку отварить, снять оболочку, подать с отваренным картофелем, нарезанным кубиками, или с картофельным пюре, заправленным горячим молоком и сливочным маслом, рядом положить ломтики красного помидора, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа,
Норма продуктов: 1/2 сардельки говяжьей, 3 клубня картофеля, 1 чайная ложка масла сливочного, 2 ст. ложки молока, 2 ломтика помидора, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Капусту свежую очистить от загрязненных листьев, помыть, нашинковать соломкой, положить в казанок, подлить бульона или воды, немного масла сливочного и тушить до готовности, помешивая. В конце тушения посолить, добавить сахар, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, хорошо перемешать. При подаче на стол в тарелку положить капусту, отваренную сосиску, ломтики красного помидора.
Норма продуктов: 1 сосиска, 2 стакана нашинкованной капусты, 1 чайная ложка масла сливочного, 2 ломтика красного помидора, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Ножку кролика помыть, снять мякоть с кости, нарезать кусочками, дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, мякиш белой булки, намоченный в сливках, протереть через сито, хорошо взбить, подливая понемногу сливки. Готовую массу положить на 15 минут в холодильник, затем пышно взбить. Чайной ложкой опускать кнели в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут на поверхность воды. Готовые кнели откинуть на сито, дать стечь воде, положить на тарелку, гарнировать отваренной вермишелью, полить сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Норма продуктов: 50 г мяса кролика, 1/2 стакана вермишели, 1 ломтик белой булки, 1/4 стакана свежих сливок, 1 чайная ложка масла сливочного, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Грудку курицы очистить от кожи н костей, нарезать кусочками, добавить мякиш белой булки, намоченный в сливках, дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, протереть через сито, переложить в кастрюлю, посолить и, вливая понемногу сливки, взбить, охладить в холодильнике. Лук и морковь очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле 5 минут, переложить в казанок, подлить 2 ст. ложки бульона и тушить еще 5 минут. Рис перебрать, хорошо промыть, обсушить в полотенце, поджарить на масле до золотистого цвета, переложить в казанок с пассерованным луком и морковью, влить 1/2 стакана бульона или кипятка, накрыть крышкой и варить до загустения. Подготовленные кнели опустить в кипящую подсоленную воду, варить, пока не всплывут на поверхность воды. В казанок с рисом положить готовые кнели, влить чайную ложку горячего масла, посолить, перемешать, накрыть крышкой, поместить в сотейник с горячей водой и довести до готовности в духовом шкафу.
При подаче на стол плов разрыхлить вилкой, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Норма продуктов: 50 г курицы, 1 ломтик булки, 1/4 стакана сливок, по 1 ломтику моркови и лука, 3 ст. ложки риса, 1 чайная ложка масла сливочного, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Куриную нсжку помыть, положить в посуду, влить холодной воды, довести до кипения, снять пену, положить лук, морковь и петрушку, варить при медленном кипении. Готовый бульон посолить, процедить через чистую ткань. Лапшу перебрать, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10-12 минут, откинуть на еито, обдать водой, дать стечь, переложить в тарелку, рядом положить мясо, снятое с кости, полить сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Норма продуктов: 1 куриная ножка, 1/2 стакана лапши, 1 чайная ложка масла сливочного, по 1 ломтику моркови, петрушки и лука, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Ножку цыпленка помыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить морковь, петрушку и лук, накрыть крышкой и варить при слабом кипении. В конце варки посолить. Ножку вынуть из бульона, мясо снять с кости. Бульон процедить, довести до кипения, положить перебранный и хорошо промытый рис и под крышкой довести до готовности. Муку прогреть со сливочным маслом, развести остатком бульона, взбивая, чтобы не оказалось комков, довести до кипения, процедить. В тарелку положить мясо, рассыпчатый рис, полить белым соусом

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Ножку кролика очистить от пленок, помыть, снять мякоть с кости, нарезать кусочками, добавить намоченный в молоке кусочек булки, пропустить через мясорубку, посолить, добавить яйцо и хорошо вымешать. Из полученной массы сформовать два шарика, обвалять в белых сухарях, обжарить на сливочном масле, переложить в сотейник, залить томатным соусом со сметаной и тушить до готовности. На гарнир подать картофельное пюре, посыпать рубленой зеленью укропа.
Приготовление соуса. Масло сливочное нагреть в сотейнике, добавить томат и, помешивая, пассеровать 5 минут, влить сметану, смешанную с мукой, помешивая, прокипятить 3 минуты, заправить солью, сахаром, процедить.
Норма продуктов: 50 г кролика, 1 ломтик белой булки, 1/4 стакана молока, 1/4 яйца, 3 клубня картофеля, 1/2 чайной ложки сухарей, соль, зелень.
Для соуса: I ст. ложка масла сливочного, 1/2 чайной ложки томата или 1 ст. ложка томатного сока, 1/2 чайной ложки муки, 2 ст. ложки сметаны, соль и сахар.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Грудку курицы очистить от кожи и костей, нарезать кусочками, вместе с мякишем белой черствой булки, намоченным в молоке, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, взбитое яйцо и хорошо взбить. Сформовать две котлеты, положить в сотейник на решетку, влить немного воды, и довести до готовности на пару. Вермишель перебрать, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить до готовности, откинуть на сито, обдать кипятком, дать стечь воде, переложить в тарелку, положить паровую котлету, полить маслом сливочным, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Норма продуктов: 50 г курицы, 1/2 стакана вермишели, 1 чайная ложка масла сливочного, 1 ломтик белой булки, 1/4 яйца, 2 ст. ложки молока, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Говядину очистить от пленок, помыть, нарезать кусочками, добавить белый сухарь, вымоченный в молоке, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, взбитое яйцо и хорошо перемешать. Сформовать 2 лепешки, положить в сотейник на смоченную решетку, налить воды (не выше решетки), рядом положить очищенный и помытый картофель, накрыть крышкой и довести до готовности на пару. Готовый картофель протереть через сито, добавить сливочное масло, горячее молоко, соль и хорошо взбить. При подаче на стол в тарелку положить картофель, рядом - паровую котлету, полить сливочным маслом, посыпать рубленым укропом, положить ломтики красного помидора.
Норма продуктов: 50 г мяса, 1 белый сухарь, 1/3 молока, 3 клубня картофеля, 1 чайная ложка масла сливочного, 2 ломтика красного помидора, 1/4 яйца; соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Мясо очистить от пленок, помыть, нарезать кусочками, добавить мякиш булки, намоченный в молоке, дважды пропустить через мясорубку, заправить солью, хорошо взбить и скатать шариком. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками. Сковороду смазать маслом, посыпать белыми сухарями, на середину положить подготовленное мясо, вокруг - кружочки отваренного картофеля, залить молочным соусом (прогретая мука, разведенная горячим молоком), посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в горячем духовом шкафу до образования золотистой корочки. Готовое мясо переложить в тарелку, полить топленым маслом, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Норма продуктов: 50 г говядины, 1 ломтик белой булки, 1/3 стакана молока, 3 клубня картофеля, 1 чайная ложка масла сливочного, 1/2 чайной ложки белых сухарей.
Для соуса: 1 чайная ложка муки, 1/2 чайной ложки масла сливочного, 3 ст. ложки молока, соль.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...