Рецепты и кухня

Приготовить картофельное тесто (см. рецепт 255), раскатать жгутиком толщиной в палец, слегка приплюснуть, нарезать наискось небольшие клецки, отварить в кипящей подсоленной воде. Готовые клепки положить в тарелку, полить сметаной или сливочным маслом.
Норма продуктов: 4 клубня картофеля, 1 ст. ложка муки пшеничной, 1/4 яйца, 1 ст. ложка сметаны или 1 чайная ложка масла сливочного, соль.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Готовое картофельное тесто (см. рецепт 255) разделить на 4 равные части, сформовать лепешки. Чернослив хорошо промыть в теплой воде, залить кипятком и проварить 3-4 минуты, удалить косточки. На каждую картофельную лепешку положить подготовленную сливу, края защипать, опустить в подсоленную кипящую воду и варить до готовности. Кнедли положить на тарелку, полить сметаной, сливочным маслом или молочным соусом.
Норма продуктов: 4 клубня картофеля, 1/4 яйца, 1 ст. ложка муки высшего сорта, 4 шт. чернослива, 1 ст. ложка сметаны или 1 чайная ложка масла сливочного, соль.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Приготовить картофельное тесто, как указано в предыдущем рецепте, разделить на 4 части, скатать шарики, обвалять в белых сухарях, обжарить со всех сторон на сливочном масле. Муку пшеничную просеять, прогреть с маслом сливочным, развести горячей сметаной, непрерывно помешивая, чтобы не оказалось комков, дать прокипеть 2-3 минуты, заправить раствором поваренной соли, дать вскипеть, процедить через сито и слегка охладить. Готовые тефтели положить на тарелку, полить сметанным соусом, мелко нарубленной зеленью укропа,
Из картофельного теста можно приготовить также биточки, котлеты. Детям старшего возраста их можно подавать с луковым, томатным, польским, грибным, молочным и другим соусом.
Норма продуктов: 5 клубней картофеля, 1 ст. ложка муки, 1 чайная ложка масла сливочного, 1/4 стакана сметаны, 1 чайная ложка сухарей белых, 1/2 яйца, соль, зелень,

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Картофель отварить, слегка охладить, протереть через сито, добавить просеянную муку, взбитое сырое яйцо, раствор поваренной соли и замесить тесто. Готовое тесто разделить на три равные части, сформовать лепешки, на каждую положить фарш из отваренного риса, крутого рубленого яйца и мелко нарубленной зелени петрушки и укропа, заправленных солью, края защипать, обвалять в белых сухарях, слегка прижать, обжарить на масле с двух сторон.
Готовые зразы подавать слегка охлажденными, поливая растопленным сливочным маслом.
Норма продуктов: 4 клубня картофеля мелкого, 1 ст. ложка риса, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 1 чайная ложка сухарей белых, 1 чайная ложка масла сливочного, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Картофель отварить в небольшом количестве воды под крышкой, слегка охладить, нарезать кружочками. Сковороду смазать маслом, посыпать белыми сухарями, положить картофель, полить молочным соусом, посыпать мелко нарубленным крутым желтком, сбрызнуть топленым маслом и запечь в духовом шкафу до золотистого цвета. Готовый картофель вынуть из шкафа, слегка охладить, переложить в тарелку, полить топленым сливочный маслом.
Приготовление молочного соуса. Муку высшего сорта прогреть в кастрюльке, влить горячее молоко, непрерывно взбивая, чтобы не оказалось комков, заправить раствором поваренной соли, сахаром, прокипятить и процедить через сито.
Норма продуктов: 4 клубня картофеля, по 1 чайной ложке муки, масла сливочного, сухарей белых, 1/2 желтка, 1/4 стакана молока, соль, сахар.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Молодой мелкий картофель отва-рить в посуде под крышкой с небольшим количеством воды (на пару). Белую муку прогреть на сливочном масле, развести мясным или куриным бульоном, непрерывно взбивая, чтобы не оказалось комков, посолить, прокипятить, процедить через сито, добавить крутое рубленое яйцо, сливочное масло и рубленую зелень укропа. Готовый картофель положить в тарелку, полить подготовленным соусом, подать слегка охлажденным. По желанию картофель можно полить польским соусом яично-масляным, то есть в растопленное сливочное масло положить мелко нарубленное яйцо, рубленую зелень укропа и петрушки, добавить немного лимонного сока.
Норма продуктов: 5-6 мелких клубней картофеля, 1 чайная ложка масла сливочного, 1 чайная ложка муки пшеничной, 1/4 стакана бульона, 1/4 яйца, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Молодой картофель очистить, помыть, положить в кастрюлю, влить немного бульона или воды, накрыть крышкой и на пару довести до готовности. Сметану посолить, смешать с белой пшеничной мукой, полить картофель, довести до кипения, снять с огня, добавить сливочное масло, мелко нарубленную зелень укропа, перемешать. Подать картофель слегка охлажденным.
Норма продуктов: 4-5 клубней мелкого картофеля, 1/4 стакана сметаны, 1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка масла сливочного, соль.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Картофель очистить, разрезать пополам, положить в кастрюлю, влить немного бульона, накрыть крышкой и на пару довести до готовности. Готовый картофель протереть через металлическое сито, заправить раствором поваренной соли, горячим молоком и хорошо взбить. Говяжье мясо очистить от пленок, отварить в кипящей воде до готовности, охладить, пропустить через мясорубку, протереть через сито, положить в посуду со сливочным маслом, добавить картофельное пюре и, помешивая, прогреть. Подавать пюре слегка охлажденным, полив сливочным маслом и посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Норма продуктов: 3 клубня картофеля, 50 г мяса, 1 стакан бульона, 3 ст. ложки молока, 1 чайная ложка масла сливочного, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Приготовить морковное пюре, как указано в рецепте 249. Картофель очистить, помыть, нарезать мелко, положить в посуду, подлить немного воды и довести до готовности на пару. Готовый картофель протереть через металлическое сито, соединить с морковным пюре, заправить горячим молоком, взбитым с яичным желтком и, помешивая, прогреть, не доводя до кипения. Пюре подавать слегка охлажденным.
Норма продуктов: 1 морковь, 2 клубня картофеля, 1/2 желтка, 1/4 стакана молока, соль, сахар.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Морковь очистить, помыть, нашинковать мелко, сложить в посуду, влить немного горячей воды, добавить немного сахару и на пару довести до готовности, подливая понемногу води, Готовую морковь протереть через металлическое сито, добавить отваренный рассыпчатый рис, сливки, соль, перемешать, прогреть на плите, не доводя до кипения. Пюре заправить сливочным маслом, слегка охладить.
Норма продуктов: 3 моркови, 1 ст. ложка риса, 1 чайная ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сливок, соль, сахар.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...