Рецепты и кухня

Морковь и белые коренья очистить, хорошо помыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, влить немного овощного отвара и варить на слабом огне до полуготовности. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, белокочанную капусту -в виде лапши, цветную разобрать на отдельные кочешки. В припущенные коренья влить овощной отвар, дать вскипеть, опустить картофель, цветную и белокочанную капусту, довести до кипения, посолить и при медленном кипении варить до готовности. Готовые щи при подаче заправить сметаной, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, положить дольки свежего помидора.
Норма продуктов на 1 порцию: 1,5 стакана овощного отвара, 3 клубня картофеля, по 4 ломтика моркови и белых кореньев, по 1 ст. ложке капусты белокочанной и цветной, 1/2 помидора, 1 ст. ложка сметаны, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Приготовить овощной отвар, как указано в предыдущем рецепте, процедить, довести до кипения, опустить картофель, нарезанный дольками, цветную капусту, разобранную на отдельные кочешки, и варить 10 минут. Приготовить густую манную кашу, слегка охладить, влить взбитое яйцо, хорошо вымешать, переложить на стол, посыпанный мукой, скатать тонким йкгутиком, нарезать наискосок клецки длиной 1 см, опустить в суп и варить до готовности. В конце варки добавить нарезанные соломкой и припущенные в небольшом количестве воды морковь и петрушку, дать вскипеть, заправить солью и снять с огня. При подаче в суп положить сметану, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки.
Такие овощные супы можно готовить с мясными и рыбными кнелями, фрикадельками, а также с гренками из белой булки.
Норма продуктов на 1 порцию: 3 клубня картофеля, 1 морковь, 2 ломтика петрушки, 2 ст. ложки цветной капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 1/4 яйца, 1 ст. ложка сметаны, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Морковь, петрушку, картофель, цветную капусту, очистить, помыть, часть положить в кастрюлю, влить воды, приготовить овощной отвар, процедить через сито, иставшиеся овощи нарезать соломкой, положить в сотейник, влить немного овощного отвара, накрыть крышкой и припустить на слабом огне. Овощной отвар довести до кипения, опустить перебранную и хорошо промытую гречневую крупу, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут, затем опустить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. В конце варки добавить припущенные морковь и петрушку, дать закипеть и снять с огня. Готовый суп заправить солью, сливочным маслом, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, при подаче влить ложку сметаны.
Такие овощные супы можно готовить с перловой и манной крупой, рисом, пшеном.
Норма продуктов на 1 порцию: 4 клубня картофеля, 1 морковь, 2 ст. ложки цветной капусты, 2 ломтика петрушки, 2 ст. ложки гречневой крупы, 1 ст. ложка масла сливочного, соль, 1 ст. ложка сметаны, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Свежие овощи и картофель очистить, помыть, нарезать: овощи - соломкой, картофель- кубиками. Морковь, петрушку положить в кастрюлю, влить немного овощного отвара и припустить на слабом огне. Овощной отвар довести до кипения, опустить картофель, дать вскипеть, положить крупу

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Из манной крупы сварить густую кашу, влить взбитое яйцо, добавить сахар, хорошо вымешать. Полученную массу разделать на 8-10 фрикаделек, положить на решетку сотейника и на пару довести до готовности. Спелую клубнику промыть, протереть через сито, от-, жать сок. Выжимки положить в кастрюлю, влить стакан кипятку, дать вскипеть, процедить, всыпать сахар, довести до кипения, влить разведенный соком картофельный крахмал, прогреть, не доводя до кипения, и снять с огня. В полученный кисель влить отжатый сок клубники, перемешать. При подаче в тарелку положить манные фрикадельки, влить кисель, положить 3-4 целые помытые клубнички.
Такие супы можно готовить из вишен, яблок, черной смородины, земляники, малины и других ягод, на гарнир подавать рисовые, перловые, гречневые клецки, кнели или засыпки из протертых круп.
Норма продуктов на 1 порцию: 2 стакана воды, 1 стакан клубники, 1 ст. ложка сахару, 1 чайная ложка крахмала, 2 ст. ложки манной крупы, 1/2 яйца.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Мясо положить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне, периодически снимая пену. Из бульона готовое мясо вынуть и всыпать хорошо промытую гречневую крупу. Мясо нарезать кусочками, пропустить дважды через мясорубку, протереть через металлическое сито. Готовую гречневую крупу протереть через сито вместе с бульоном, добавить протертое мясо, соль довести до кипения и снять с огня. При подаче в суп-пюре положить кусочек масла сливочного и мелко нарубленную зелень укропа.
Норма продуктов на 1 порцию: 100 г телятины, 2 стакана воды, 2 ст. ложки крупы гречневой, 1 чайная ложка масла сливочного, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Ножку кролика положить в кастрюлю, влить воду и варить на слабом огне до готовности (мясо должно свободно отделяться от кости). Бульон процедить через чистую ткань, мясо пропустить через мясорубку, протереть через сито, переложить в бульон и довести до кипения. Манную крупу развести холодным бульоном, влить, помешивая, в бульон и варить при медленном кипении 10 минут. Готовый суп посолить, снять с огня, положить кусочек сливочного масла.
Норма продуктов на 1 порцию: 150 г кролика, 2 ст. ложки манной крупы, 2 стакана воды, 1 чайная ложка масла сливочного, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Мясо положить в кастрюлю, влить воды и при слабом кипении довести до готовности, периодически снимая пену. Бульон процедить, довести до кипения, всыпать перебранный и промытый рис. Готовый рис протереть вместе с бульоном, добавить протертое куриное мясо, посолить, довести до кипения и снять с огня. При подаче на стол в суп-пюре положить кусочек масла сливочного и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Норма продуктов на 1 порцию: 100 г куриного филе, 2 стакана воды, 2 ст. ложки риса, 1 чайная ложка масла сливочного, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Рис перебрать, хорошо промыть, высыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Отвар процедить, довести до кипения, влить через дуршлаг взбитое яйцо, перемешать. Рис протереть, опустить в суп, заправить солью, дать вскипеть и снять с огня. При подаче в тарелку с супом положить кусочек масла сливочного, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.
Норма продуктов на 1 порцию; 2 ст. ложки риса, 2 стакана воды, 1/2 яйца, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...

Нежирную говядину очистить от пленок и сухожилий, помыть холодной водой, положить в кастрюлю, влить воды и варить до готовности на слабом огне, непрерывно снимая пену. Отваренное мясо вынуть из бульона, нарезать мелко, пропустить через мясорубку, протереть через сито, опустить в процеженный бульон, дать вскипеть, всыпать манную крупу и варить на слабом огне 10 минут. Перед подачей в тарелку с бульоном положить кусочек масла сливочного, посыпать мелко нарубленный зеленью укропа.
Норма продуктов на 1 порцию: 100 г мяса, 2 стакана воды, по 1 кружочку моркови и петрушки, 1 ст. ложка манной крупы, 1 чайная ложка масла сливочного, соль, зелень.

(Рейтинг отсутствует)

 Loading ...