Ингредиенты для приготовления
Для клубничного зефира соберите следующие ингредиенты:
- 200 г свежей клубники
- 150 г сахара
- 80 мл воды
- 2 белка
- 10 г желатина
- 1 ч. ложка лимонного сока
- Щепотка соли
Пошаговый рецепт
Подготовка клубники
Проконсультируйтесь с клубникой. Промойте, удалите хвостики и разрежьте пополам. Измельчите в блендере до состояния пюре. Получившуюся массу протрите через сито, чтобы избавиться от семечек.
Приготовление желатина
Замочите желатин в 40 мл холодной воды на 10-15 минут. Затем растопите на водяной бане до полного растворения. Не забывайте помешивать, чтобы избежать образования комков.
Сироп и взбивание белков
В кастрюле смешайте 150 г сахара с оставшимися 40 мл воды. Доведите до кипения и варите до получения густого сиропа (около 115°C). Во время варки начните взбивать белки с щепоткой соли в отдельной миске. Как только сироп достигнет нужной температуры, аккуратно вливайте его в белки, продолжая взбивать до охлаждения.
Соединение компонентов
Добавьте клубничное пюре, лимонный сок и растопленный желатин к взбитым белкам. Аккуратно перемешайте до однородной массы, стараясь сохранить ее воздушность.
Формирование и сушка зефира
Выстелите противень пергаментом и смажьте его небольшим количеством масла. Переложите массу в кондитерский мешок и выдавливайте зефир в виде порций. Дайте заготовкам подсохнуть при комнатной температуре от 6 до 12 часов.
Подача и хранение
Готовый зефир обваляйте в сахаре или кокосовой стружке для дополнительного вкуса. Храните в герметичном контейнере в сухом месте. Он прекрасно сохранит свою текстуру и свежесть до двух недель.
Наслаждайтесь нежным и воздушным клубничным зефиром! Этот десерт удивит вас своим ароматом и легкостью приготовления.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления клубничного зефира потребуется всего несколько простых составляющих, которые обеспечат идеальную текстуру и вкус. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
Клубника: свежая или замороженная (около 300 граммов). Выбирайте спелые ягоды для насыщенного вкуса.
свежая или замороженная (около 300 граммов). Выбирайте спелые ягоды для насыщенного вкуса.»>
Сахар: 200 граммов. Используйте белый сахар для сладости; его можно заменить на тростниковый для карамельного оттенка.
200 граммов. Используйте белый сахар для сладости; его можно заменить на тростниковый для карамельного оттенка.»>
Вода: 100 мл. Это поможет при приготовлении сиропа.
Для зефирной основы:
Яичные белки: 3 шт. Используйте только свежие яйца, чтобы добиться легкой и воздушной текстуры.
3 шт. Используйте только свежие яйца, чтобы добиться легкой и воздушной текстуры.»>
Желатин: 15 граммов (или 2 чайные ложки). Замочите его в холодной воде заранее, чтобы он размягчился.
Лимонный сок: 1 столовая ложка. Он добавит лёгкую кислинку и поможет стабилизировать структуру.
Для ароматизации можно добавить ванильный экстракт или любые другие натуральные эссенции по вкусу. Также подойдут миксы из ягод для разнообразия. Такой состав создаст нежный и воздушный зефир, который будет радовать вас и ваших близких!