Готовьте люля-кебаб в тандыре, чтобы насладиться насыщенным вкусом и ароматом этого блюда. Этот способ приготовления сохраняет сочность и насыщенность мяса, что делает его любимым у многих ценителей.
Ингредиенты
- Мясо: 1 кг баранины (можно заменить на говядину или свинину)
- Лук: 2-3 шт. среднего размера
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Специи: соль, черный перец, зира по вкусу
- Зелень: кинза или петрушка (по желанию)
Подготовка фарша
Измельчите мясо, лук и чеснок в мясорубке. Постарайтесь сделать это в один прием, чтобы консистенция была однородной. Не забывайте добавлять специи: соль, черный перец и зиру. Можно использовать и другие приправы по вкусу.
Обязательно измельчайте лук до состояния кашицы – это добавит сочности. Перемешивайте фарш до получения липкой консистенции, чтобы он хорошо держался на шампурах.
Формирование люля-кебаба
- Мокрой рукой сформируйте небольшие колбаски (по 100-150 г) на длину шампура.
- Плотно обвивайте фарш вокруг шампура, чтобы не было пустот.
- Дайте мясу немного отдохнуть на 30-60 минут в холодильнике, чтобы оно лучше схватилось.
Приготовление в тандыре
Разожгите угли в тандыре до получения равномерного жар и подождите, пока огонь не уляжется, оставив только угли.
Поместите шампуры с люля-кебабом на расстоянии около 20 см от углей. Обжаривайте их, вращая на каждом этапе, чтобы получить равномерную корочку. Готовность проверяйте, срезая небольшой кусочек: мясо должно быть сочным, но не сырым.
Подавайте люля-кебаб с лавашем, свежими овощами и соусом. Зелень добавит свежести и подчеркнет вкус мяса. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Формирование люля-кебаба
Сформируйте из фарша колбаски длиной около 15-20 см и толщиной 3-4 см. Увлажните руки, чтобы мясо не прилипало. Нанесите колбаски на металлические шпажки, стараясь плотно прижать, чтобы они не развалились во время жарки.
Приготовление в тандыре
Разогрейте тандыр. Когда он достигнет нужной температуры, поместите шпажки с люля-кебабом внутрь. Жарьте до появления золотистой корочки, периодически поворачивая для равномерного прогрева. Обычно это занимает около 15-20 минут. Подавайте блюдо горячим с лавашем, овощами и соусом на основе йогурта или томатов.
