Попробуйте приготовить воздушный зефир без уваривания, и вы удивитесь результату. Этот способ позволяет сохранить максимум натурального вкуса и аромата фруктов, а также значительно упрощает процесс. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов: фруктовое пюре, сахар, желатин и вода.
Для начала, замочите желатин в холодной воде, пока он не распустится. На это потребуется всего несколько минут. Тем временем подогрейте фруктовое пюре, добавляя сахар. Смешивайте до полного растворения сахара, но не доводите до кипения. Ваша цель – создать сладкую массу, которая станет основой для зефира.
Когда желатин распустится в воде, добавьте его в теплую фруктовую смесь. Смешивайте всё тщательно, чтобы все компоненты объединились. Затем взбейте массу миксером до получения лёгкой и пышной текстуры. Дайте ей немного остыть, а затем выложите в формочки или просто на пергамент. Пусть ваш зефир застывает при комнатной температуре, и через несколько часов вы получите нежный десерт, который удивит даже самых искушенных гурманов!
Описание приготовления:
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: 200 г сахарного песка, 100 мл воды, 10 г желатина, 1 ч. ложка лимонного сока и 1 ч. ложка ванильного экстракта. Желатин замочите в холодной воде до полного набухания.
Приготовление сиропа
В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на медленный огонь и доведите до полного растворения сахара. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания. Как только смесь закипела, снимите с плиты и дайте немного остыть.
Смешивание ингредиентов
Добавьте набухший желатин к теплому сахарному сиропу, хорошо перемешайте до полного растворения. Введите лимонный сок и ванильный экстракт, продолжая перемешивать. Охладите смесь до комнатной температуры, затем взбивайте с помощью миксера на высокой скорости около 10-15 минут, пока масса не станет воздушной и не увеличится в объеме.
Перекладывайте готовую массу в кондитерский мешок и выдавливайте на бумагу для выпечки в форме небольших порций. Оставьте заготовки сохнуть при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого зефир можно обвалять в сахаре или кокосовой стружке, если хочется добавить немного текстуры.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления зефира без уваривания подойдут простые и доступные ингредиенты. Вам понадобятся следующие компоненты:
Основные ингредиенты:
1. Яичные белки – 2 шт. Они придают зефиру легкую текстуру и помогают ему хорошо держать форму.
2. Сахар – 200-250 г. Это основной подсластитель. Используйте сахар-песок для лучшего растворения или замените его на сахарную пудру для более гладкой структуры.
3. Пектин – 10 г. Этот ингредиент служит загустителем, обеспечивая желеобразное состояние зефира.
4. Вода – 100 мл. Нужна для растворения сахара и пектина.
Дополнительные компоненты:
1. Пищевые добавки – ароматы, такие как ваниль, лимонный или апельсиновый экстракты. Они добавят разнообразие и насыщенность вкуса.
2. Красители – если хотите сделать зефир более привлекательным. Используйте натуральные красители, например, свекольный сок для розового оттенка.
Все ингредиенты легко найти в магазине. Следите за качеством продуктов, чтобы получить лучший результат.
