Приготовьте настоящую пасту карбонара, следуя простым шагам. Используйте пасту итальянского производства, такую как спагетти или букатини. Рекомендуется варить пасту до состояния al dente, что придаст блюду идеальную текстуру.
Основными ингредиентами карбонары являются яйца, сыр пармезан или пекорино романо, а также гуанчале – свиная щека. Обжарьте гуанчале до золотистой корочки, что создаст аппетитный аромат. Позаботьтесь о том, чтобы не пересушить мясо, сохранив его природную сочность.
Для соуса смешайте яйца с тертым сыром до получения однородной массы. Добавление черного перца придаст блюду пикантность. Смешайте горячую пасту с гуанчале, а затем аккуратно добавьте яичную массу, помешивая, чтобы создать кремообразный соус. Не забывайте о теплоте остальных ингредиентов, чтобы яйца не свернулись.
Подавайте карбонару немедленно. Не используйте сливки – это не дары традиционного рецепта. Классическая паста карбонара порадует вас и ваших близких ярким вкусом и простотой приготовления.
Описание приготовления:
Приготовьте пасту, отварив спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente. Обычно это займет около 8-10 минут. Следите за инструкциями на упаковке для достижения идеального результата.
Подготовка соуса
В это время нарежьте гуanciale (или pancetta) на небольшие кусочки. Обжарьте их на сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Жир должен растопиться, и мясо станет хрустящим.
Вылейте в миску два крупных яйца, добавьте около 50 г тертого пармезана или пекорино. Взбейте смесь до однородности. Позаботьтесь о наличии свежемолотого черного перца для дополнительного аромата.
Смешивание ингредиентов
Когда паста будет готова, откиньте ее на дуршлаг, оставив немного жидкости для соуса. Поскольку сковорода с мясом все еще горячая, добавьте туда спагетти и тщательно перемешайте.
Снимите сковороду с огня и быстро влейте яичную смесь, хорошо перемешивая. Добавьте несколько ложек сохраненной воды, если соус кажется слишком густым. Сразу подавайте, посыпав оставшимся пармезаном и свежемолотым перцем.
Состав / Ингредиенты:
Подготовьте все ингредиенты заранее. Гуанчале придаст блюду насыщенный вкус, а сыр обеспечит необходимую кремовость соуса. Используйте яйца свежие, чтобы избежать риска при сыром употреблении и получить идеальную текстуру. Чеснок добавляется по желанию, но он прекрасно дополняет аромат.
Не забывайте о самой пасте – подготовьте ее до состояния аль денте, чтобы сохранить оптимальную текстуру. Черный перец активирует ароматы и добавляет пикантность, что делает блюдо интересным. Каждый ингредиент важен для достижения идеального баланса вкуса и консистенции.
Калорийность
Рекомендуемая порция классической пасты карбонара (около 200-250 г) содержит примерно 600-800 калорий. Эта цифра зависит от конкретных ингредиентов и их пропорций.
Вот основные компоненты и их калорийность:
- Паста (100 г): около 350 калорий.
- Яйцо (1 шт.): около 70 калорий.
- Пармезан (30 г): около 120-130 калорий.
- Прокопчённый бекон или панчетта (50 г): до 200 калорий.
Чтобы уменьшить калорийность, используйте меньше сыра или замените часть пасты на овощи. Например, куриная грудка или грибы добавят вкус и снизят общее количество калорий.
Замены для диеты
Для желающих снизить потребление калорий можно рассмотреть следующие варианты:
- Цельнозерновая паста вместо обычной.
- Обезжиренный сыр или уменьшенное количество сыра.
- Добавление овощей (брокколи, шпинат) для объёма с меньшим количеством калорий.
Контролируя порции и заменяя высококалорийные ингредиенты на более легкие, можно наслаждаться пастой карбонара, не беспокоясь о лишних калориях.
Как приготовить «Классическая паста карбонара»
Сначала приготовьте необходимые ингредиенты: 400 граммов пасты (обычно используется спагетти), 150 граммов гуанчале или панчетты, 3 крупных яйца, 100 граммов тертого сыра Пекорино Романо, черный перец по вкусу и соль.
Пока паста варится в подсоленной воде, нарежьте мясо кубиками. Обжарьте его на сковороде на среднем огне до золотистой корочки. Это займет примерно 5-7 минут. Убедитесь, что жир выделился, это добавит аромата.
Отделите желтки от белков в яйцах и взбейте их с тертым сыром и черным перцем в отдельной миске. Смесь должна быть однородной. Не добавляйте соль, так как соленый сыр и мясо уже придадут блюду необходимую пикантность.
Когда паста почти готова, сохраните немного воды после варки. Слейте воду и сразу добавьте пасту в сковороду с мясом. Хорошо перемешайте, чтобы паста впитала все ароматы.
Снимите сковороду с огня, дайте немного остыть, чтобы яйца не сварились. Влейте яично-сырную смесь, быстро перемешивая. По необходимости добавьте немного пасты, чтобы соус стал кремовым. Подавайте, посыпав оставшимся сыром и черным перцем.