Ищете способ создать легкий и воздушный десерт? Попробуйте зефир из яблочного пюре! Его приготовление не займет много времени, а результат удивит вас и ваших близких текстурой и вкусом. Яблочное пюре придаст зефиру естественную сладость и аромат, значительно уменьшив необходимость в сахарах.
Вам понадобятся простые ингредиенты: яблоки, сахар, желатин и немного лимонного сока. Выберите сладкие сорта яблок, такие как Голден или Фуджи, чтобы добиться наилучшего вкуса. Приготовьте пюре, отварив яблоки до мягкости и протерев их через сито. Просто следуйте рецепту, и вы получите прекрасное яблочное пюре, которое станет основой вашего зефира.
После того как пюре готово, смешайте его с растворенным желатином и сахаром. Взбивайте массу до стабильных пиков, чтобы добиться нужной консистенции. Здесь важно соблюдать время взбивания, чтобы зефир получился легким и не потерял свою форму. В завершение, выложите зефир на противень и оставьте сушиться на несколько часов. Вот и все – легкий, полезный и невероятно вкусный десерт готов!
Описание приготовления:
Для зефира из яблочного пюре начните с выбора спелых и сладких яблок. Очистите их от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Отварите яблоки до мягкости, затем сделайте пюре с помощью блендера или толкушки. Предварительно измерьте, чтобы получить необходимое количество пюре для вашего рецепта.
В отдельной кастрюле нагрейте сахар с водой до получения сиропа. Используйте термометр, чтобы дождаться температуры 115-120°C. Как только сироп достигнет нужной температуры, медленно влейте его в тщательно взбитые яичные белки. Взбивайте белки до устойчивых пиков.
Добавьте в массу яблочное пюре и аккуратно перемешайте. Для аромата можно добавить ванильный экстракт или лимонный сок. Перемешивайте до однородной консистенции. Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки, и выложите массу, равномерно распределив.
Оставьте зефир на 4-6 часов для застывания. После этого нарежьте на кусочки и обваляйте в сахарной пудре. Храните зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. Наслаждайтесь вкусом и текстурой этого домашнего угощения!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления зефира из яблочного пюре вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яблочное пюре — 500 г (желательно свежеприготовленное для лучшего вкуса)
- Сахар — 300 г (можно использовать сахарный песок или тростниковый сахар)
- Желатин — 20 г (быстродействующий, растворенный в воде согласно инструкции)
- Лимонный сок — 2 ст. ложки (для улучшения вкуса и консервации)
- Вода — 100 мл (для растворения желатина и создания сиропа)
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию для аромата)
- Пудра сахарная — для обсыпки готовых зефиров
Эти компоненты обеспечивают нужную текстуру и вкус. Каждый из них играет свою роль в создании идеального зефира.
При выборе яблок отдавайте предпочтение кислым сортам, чтобы зефир не был слишком сладким. При этом используйте свежие и качественные фрукты для получения яркого аромата и насыщенного вкуса.
Калорийность
Состав и калорийность
Основные ингредиенты зефира — яблочное пюре, сахар и желатин. Яблочное пюре придаёт сладость и естественный вкус, при этом являясь низкокалорийным компонентом. Сахар добавляет около 400 калорий на 100 граммов, но обычно его используют в меньшем количестве, чем в традиционных рецептах зефира, что снижает общую калорийность.
Полезные советы
Приготовьте зефир с заменителями сахара, чтобы еще больше уменьшить калорийность. Такие продукты, как стевия или эритритол, практически не содержат калорий и прекрасно подойдут для этого десерта. Кроме того, при контроле порций можно наслаждаться зефиром, не беспокоясь о лишних калориях.
Как приготовить «Зефир из яблочного пюре»
Используйте спелые яблоки для получения наилучшего пюре. Очистите их от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте на кусочки. Отварите в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими. Затем измельчите их в блендере до состояния однородного пюре.
Для приготовления зефира потребуется также желатин. Замочите 10 грамм желатина в 50 мл холодной воды. Через 5-10 минут нагрейте, помешивая, до полного растворения, но не доводите до кипения.
В отдельной миске взбейте 2 яичных белка до крепких пиков. Постепенно добавьте 100 г сахара, продолжая взбивать, пока масса не станет гладкой и глянцевой.
Смешайте яблочное пюре с разбавленным желатином, добавьте корицу по вкусу. Постепенно введите яичную массу, аккуратно перемешивая до однородности.
Выстелите противень пергаментом и с помощью кондитерского мешка или ложки выложите получившуюся массу в виде зефиринок. Оставьте их при комнатной температуре на 6-8 часов для застывания.
После застывания обваляйте зефир в сахаре или кокосовой стружке. Нарежьте на порционные кусочки. Наслаждайтесь домашним зефиром из яблочного пюре, который станет отличным десертом или сладким перекусом.