Для приготовления квашеной капусты всего за 3 часа выберите свежую, хрустящую капусту. 1,5-2 килограмма будет достаточно для первой пробы. Тщательно промойте и нарежьте капусту мелкой соломкой. Это обеспечит равномерное квашение и улучшит текстуру готового продукта.
Добавьте по вкусу 2-3 моркови, натертой на крупной терке, что придаст капусте сладость и яркий цвет. Отмерьте 50-60 граммов соли – это оптимальная норма для 2 килограммов овощей. Используйте крупную соль без добавок для лучшего результата. Посолите нарезанную капусту и морковь, тщательно перемешайте, чтобы все овощи пропитались солью.
Далее, поместите смесь в чистую банку или кастрюлю, утрамбовывая слои. Добавьте немного воды, если капуста не покрывается собственным соком. Накройте крышкой, но не плотно, чтобы газ мог выходить. Пусть капуста настоится при комнатной температуре в течение 3 часов. В этот промежуток времени не забудьте пару раз проверить, подержать продукт под давлением, чтобы добиться лучшего вкуса и аромата.
По истечении времени квашеная капуста будет готова к употреблению. Храните ее в холодильнике для продления срока службы. Этот простой рецепт позволяет насладиться полезным и вкусным блюдом без долгого ожидания.
Описание приготовления:
Для приготовления квашеной капусты за три часа, выберите свежую, плотную капусту. Убедитесь, что у вас есть также морковь, соль и специи по вкусу.
- Нашинкуйте капусту мелкими полосками. Используйте острый нож или специальную терку.
- Натерите морковь на крупной терке.
- В глубокой миске смешайте капусту с морковью. Добавьте 1,5-2 столовые ложки соли на 1 килограмм смеси.
- Перемешивайте капусту с морковью и солью, активно мнуте массу руками, чтобы выделился сок.
- Наполните чистую стеклянную или керамическую емкость полученной смесью, утрамбовывая её плотно.
Для улучшения вкуса можно добавить семена укропа, черный перец или лавровый лист.
После этого, накройте емкость марлей или капроновой крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.
- Каждые 30 минут проверяйте капусту, отжимая сок и перемешивая.
- По истечении времени попробуйте квашеную капусту. Если нравится, перенесите в холодильник для хранения.
Квашеная капуста готова! Используйте её как гарнир или добавляйте в салаты.
Состав / Ингредиенты:
Дополнительные акценты
Если хотите разнообразить вкус, добавьте несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими пластинками. Перец или семена укропа также придадут яркости. Помните, что можно использовать и другие специи по вашему вкусу.
Подготовка
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, хорошо их помните руками, чтобы капуста пустила сок. Плотно уложите массу в банку, оставив немного пространства вверху. Закройте крышкой, но не слишком туго, чтобы эфирные газы могли выходить. Уже через 3 часа вы сможете насладиться настоящей квашеной капустой!
Калорийность
Квашеная капуста содержит примерно 19 калорий на 100 граммов. Это делает её отличным диетическим продуктом, позволяющим разнообразить рацион без значительного увеличения калорийности. Такой низкий уровень калорий связан с высоким содержанием воды и клетчатки, что способствует ощущению сытости.
Кроме того, квашеная капуста является источником витаминов A, C, K и группы B, а также минералов, таких как железо и магний. Эти элементы полезны для поддержания обмена веществ и общего состояния организма. Важно помнить, что при добавлении соли или масла калорийность может увеличиваться, так что учитывайте это при приготовлении.
Рекомендуется наслаждаться квашеной капустой в качестве закуски или гарнира к основным блюдам. Это не только вкусно, но и полезно. Учитывайте, что для качественного усвоения витаминов и минералов стоит сочетать квашеную капусту с источниками жиров, например, с растительным маслом или авокадо. Такой подход увеличит биодоступность питательных веществ.
Как приготовить «Квашеная капуста за 3 часа»
Для приготовления квашеной капусты за три часа подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся: 1 килограмм белокочанной капусты, 1-2 моркови, 1,5-2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара и специи по вкусу (чаще всего используют черный перец, укроп или лавровый лист).
Этапы приготовления
1. Нашинкуйте капусту. Для этого нарежьте её тонкими полосками, чтобы процесс ферментации прошёл быстрее.
2. Очистите и натрите морковь на крупной терке. Смешайте капусту с морковью в большой миске.
3. Добавьте соль и сахар, затем хорошо перемешайте массу руками. Не жалейте сил: массажируйте капусту, пока не выделится сок. Это ускорит процесс квашения.
4. Переложите капустную массу в стерилизованную посуду. Убедитесь, что масса плотно утрамбована, чтобы вышел весь воздух. Если не хватает сока, добавьте немного воды.
Ферментация
5. Накройте капусту чистой марлей и поставьте гнет. Примерно через 2-3 часа проверьте, насколько она начала бродить. Пробывайте на вкус: готовая квашеная капуста должна быть хрустящей и кислой, но не перекисшей.
6. По истечении трех часов переместите капусту в холодильник для хранения. Квашеная капуста готова к употреблению и будет идеально сочетаться с мясными блюдами или как самостоятельная закуска.
