Приготовьте нежные ньокки по рецепту Джейми Оливера, и вы удивите своих близких вкусным угощением, которое легко готовить в домашних условиях. Эти итальянские клецки идеально подходят как для простого семейного ужина, так и для праздничного стола. Главное – использовать качественные ингредиенты: свежий картофель, муку и яичные желтки.
Начните с выбора правильного картофеля. Подойдут сорта с высоким содержанием крахмала, такие как «Руссет» или «Айлс». Их текстура придаст ньоккам легкость и нежность. Отварите картофель в мундире, чтобы сохранить влагу и естественный вкус. После приготовления охладите его и очистите, а затем разомните в пюре.
Смешайте картофель с мукой и яичными желтками, пока не получится однородное тесто. Поделите тесто на небольшие порции, сформируйте из них колбочки и нарежьте на кусочки примерно по 2 см. Для придания традиционного внешнего вида используйте вилку, чтобы сделать бороздки на каждой часть. Эти углубления помогут соусу лучше сцепляться с ним.
Приготовьте ньокки в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Подавайте с любимым соусом: от простого томатного до сливочного с травами. Посыпьте тертым пармезаном и свежей зеленью для яркости вкуса.
Описание приготовления:
Для приготовления ньокки от Джейми Оливера выберите качественный картофель. Лучше всего подойдет мускатный картофель. Поставьте его варить в подсоленной воде до мягкости, после чего охладите и очистите. Затем хорошо разомните картофель до получения однородной массы.
Добавьте в картофельное пюре яйцо, щепотку соли и постепенно понемногу вводите муку, замешивая тесто. Не переборщите с мукой, чтобы ньокки не стали жесткими. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
Сформируйте из теста небольшие колбаски и нарежьте их на кусочки. Каждому кусочку придайте характерную форму, прокатив его по вилке, чтобы создать небольшие бороздки. Это поможет соусам лучше держаться на них.
В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и щедро посолите. Аккуратно опустите ньокки в кипящую воду. Как только они всплывут на поверхность, дайте им повариться еще минуту, после чего выловите шумовкой.
Подавайте ньокки с любимым соусом, например, с томатным соусом или сливочным соусом с травами. Добавьте немного тертого сыра для аромата и наслаждайтесь блюдом в кругу семьи или друзей.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления ньокков от Джейми Оливера вам понадобятся:
- 800 г картофеля (желательно сорта «Русский»)
- 200 г муки (пшеничная, высший сорт)
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Сливочное масло (для обжарки)
Для подачи используйте:
- Пармезан (тертый)
- Свежую зелень (базилик или петрушка)
- Томаты (по желанию для соуса)
Используйте качественные ингредиенты, чтобы получить наилучший вкус. Картофель отварите в мундире для сохранения влаги, а затем хорошо охладите перед началом работы с тестом. Яйцо добавляет структуру, а мука связывает все компоненты вместе. Не забудьте присолить воду перед варкой ньокков, это добавляет дополнительный вкус.
Калорийность
Ньокки, приготовленные по рецептам Джейми Оливера, могут варьироваться в калорийности в зависимости от ингредиентов и способов приготовления. В среднем, одна порция ньокки весом около 150 граммов содержит примерно 200-250 калорий.
Основные ингредиенты
Классические ньокки готовятся из картофеля, муки и яиц. Картофель обеспечивает значительное количество углеводов, в то время как мука добавляет дополнительные калории. Учитывайте, что использование сливок, сыра или соусов может увеличить конечную калорийность блюда.
Советы по снижению калорийности
Чтобы сделать ньокки более легкими, замените часть муки на цельнозерновую или используйте запечённый картофель вместо варёного. Не забудьте уменьшить количество масла при жарке, используя альтернативы, такие как запекание или приготовление на пару. Это поможет сохранить вкус и текстуру, не добавляя лишних калорий.
Помните, что размер порции также важен. Оптимальная порция ньокки – это 100-150 граммов, что позволяет насладиться блюдом без чрезмерного потребления калорий.
Как приготовить «Ньокки от Джейми Оливера»
Отварите картошку в мундирах до мягкости. Это даст вам текстуру, которая идеально подойдет для ньокки. После варки охладите картошку, очистите и протрите через пресс или воспользуйтесь толкушкой.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- 1 кг картофеля
- 300-400 г муки
- 1 яйцо
- Соль по вкусу
- При желании, немного тертого сыра
Приготовление
Смешайте картофельное пюре с мукой и яйцом. Вмешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы не получить жесткое тесто. Добавьте соль и, если хотите, тертый сыр для дополнительного вкуса.
Замесите тесто, разделите его на части, скатайте в жгуты толщиной около 2 см. Нарежьте их на маленькие кусочки, чтобы получить ньокки. Для красивой формы придайте ним бороздки, используя вилку.
Отварите ньокки в подсоленной воде. Они готовы, когда всплывают на поверхность. Достаньте их и подавайте с выбранным соусом, например, томатным или сливочным. Украсить зеленью при желании. Приятного аппетита!
