Приготовить помидоры в аджике на зиму – отличный способ сохранить аромат лета и добавить яркие нотки в холодные дни. Используйте свежие, мясистые помидоры, чтобы заготовка получилась особенно насыщенной и вкусной.
Сначала подготовьте основные ингредиенты: помидоры, чеснок, сладкий перец, хмели-сунели и острый перец. Пропорции не жесткие – варьируйте в зависимости от своего вкуса. Для аджики лучше всего подходят спелые, сочные помидоры – они подарят соусу необходимую кислотность и густоту.
Перед началом можно немного подварить помидоры, чтобы их легче было очистить от шкурки. Овощи нарежьте, добавьте измельченный чеснок и перец, а затем протрите все через мясорубку. Это обеспечит однородную текстуру, что так важно для аджики. После этого добавьте специи и доведите массу до кипения, помешивая.
Не забудьте стерилизовать банки и крышки перед консервированием. Готовую аджику разлейте по банкам, закройте крышками, и оставьте остывать. После этого храните заготовки в прохладном месте. Так вы продлите наслаждение летними вкусами до следующей осени!
Описание приготовления:
Подготовьте все необходимые ингредиенты: спелые помидоры, острый и сладкий перец, чеснок, зелень, соль и сахар. Промывайте помидоры в холодной воде, срезайте плодоножки и нарезайте их на крупные куски. Перцы очищайте от семян и нарезайте кубиками. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Приготовление аджики:
В глубокой кастрюле соедините подготовленные помидоры, перцы и чеснок. Добавьте соль и сахар по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь и тушите смесь около 40–50 минут, пока она не загустеет. За 10 минут до завершения добавьте нарезанную зелень.
Консервация:
Перед закатыванием стерилизуйте банки и крышки. Разлейте горячую аджику по банкам, оставляя немного свободного пространства. Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном для создания вакуума. Оставьте остывать при комнатной температуре. Храните готовую аджику в прохладном месте. Такое угощение подарит яркие вкусовые ощущения в зимние дни!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления помидоров в аджике на зиму подготовьте следующие ингредиенты:
- Помидоры — около 2 кг. Выбирайте спелые и мясистые плоды.
- Чеснок — 5-6 зубчиков. Свежий, для насыщенного вкуса.
- Перец острый — 1-2 штуки. Уровень остроты зависит от ваших предпочтений.
- Перец сладкий — 3-4 штуки. Добавит сладости и улучшит консистенцию.
- Кинза или петрушка — пучок. Зелень освежает готовое блюдо.
- Соль — 2 столовые ложки. Подходит морская или каменная.
- Сахар — 1 столовая ложка. Сбалансирует вкус.
- Уксус 9% — около 100 мл. Для консервации и яркости вкуса.
Подготовка ингредиентов
Перед началом, тщательно промойте все овощи. Помидоры нарежьте на дольки, а сладкий и острый перец очистите от семян и нарежьте мелко. Чеснок можно измельчить через пресс или натереть на терке. Зелень нарежьте крупно.
Советы по выбору
Обратите внимание на качество помидоров: выбирайте только свежие, без повреждений. Острый перец лучше добавлять по вкусу, начиная с небольшого количества, ведь его аромат может быть сильным. Сахар добавьте постепенно, подбирая идеальное сочетание кислоты и сладости.
