Попробуйте приготовить равиоли с рикоттой и Пармезаном – это просто, вкусно и порадует каждого. Начните с теста, использовав муку грубого помола и яйца. Замесите тесто до однородной консистенции, затем дайте ему отдохнуть около 30 минут. Это обеспечит идеальную эластичность при раскатке.
Для начинки смешайте свежую рикотту с тертым Пармезаном, добавив немного соли и черного перца. Эта комбинация создаст нежный и насыщенный вкус, который прекрасно дополнит тесто. Не забудьте охладить начинку перед сборкой равиоли – это облегчает работу и делает процесс более аккуратным.
Раскатайте тесто в тонкие листы, нарежьте его на квадраты, положите начинку средними порциями и аккуратно закройте равиоли, плотно прижимая края. Чтобы предотвратить их слипание, присыпьте готовые равиоли мукой.
Отварите в подсоленной воде до готовности, это займет всего несколько минут. Подавайте с легким соусом, например, с маслом и шалотами или томатным соусом. Ваши равиоли с рикоттой и Пармезаном станут настоящим кулинарным шедевром!
