Для подготовки спагетти под соусом болоньезе начните с качественного мясного фарша. Лучше всего использовать смесь говядины и свинины в равных пропорциях. Это обеспечит насыщенный вкус. Обжарьте фарш на сковороде с небольшой порцией оливкового масла. Дайте мясу подрумяниться до золотистого цвета, чтобы раскрыть его аромат.
Пока мясо обжаривается, подготовьте овощи. Смешайте лук, морковь и сельдерей в равных частях. Мелко нарежьте их и добавьте к мясу, улучшая текстуру и вкусовую палитру соуса. Готовьте овощи, пока они не станут мягкими и не потеряют яркость. Это позволит натуральным сокам овощей смешаться с мясом, создавая гармоничный букет аромата.
Не забудьте о помидорах, которые играют ключевую роль в соусе. Используйте либо свежие, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, либо консервированные томаты. Добавьте их к мясу и овощам, посолите и поперчите по вкусу. Тушите соус несколько часов, чтобы все компоненты объединились и раскрыли свой вкус. Подавайте спагетти с достаточным количеством соуса и посыпьте тертым пармезаном для завершения блюда.
Описание приготовления:
Для приготовления соуса болоньезе налейте оливковое масло в кастрюлю и разогрейте его на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей, обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
Следом вводите пропущенный через пресс чеснок и продолжайте готовить еще минуту. Теперь добавьте фарш, постоянно помешивая, измельчайте его до однородной консистенции. Обжаривайте фарш до изменения цвета, это займет около 5-10 минут.
После этого влейте красное вино и дайте ему выпариться, добавляя глубину к вкусу. Затем добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры в собственном соку и щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту. Перемешайте.
Приправьте солью, черным перцем, базиликом и орегано. Уменьшите огонь, накройте крышкой и томите соус на медленном огне не менее 30 минут, периодически помешивая. Это поможет всем вкусам объединиться.
В это время сварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и перемешайте с небольшой частью соуса для лучшего сочетания.
Подавайте спагетти с щедрой порцией соуса болоньезе и посыпьте тертым пармезаном. Это идеальный вариант для уютного ужина.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления настоящего соуса болоньезе потребуется:
500 г говяжьего фарша. Он обеспечит насыщенный вкус и текстуру. Используйте мясо без большого количества жира.
1 средняя луковица. Нарезанная мелкими кубиками, она станет основой для аромата.
1 морковь. Очистите и натрите на терке, чтобы добавить сладость и цвет соусу.
1 стебель сельдерея. Мелко нарезанный, усиливает свежесть и сложность вкуса.
2 зубчика чеснока. Продавите и добавьте в соус для пикантности.
400 г томатов в собственном соку или свежих помидоров. Они придадут соусу сочность и кислоту.
2 ст. л. оливкового масла. Используйте его для обжаривания овощей и мяса.
1 ч. л. итальянских трав (орегано, базилик). Они отлично гармонируют с мясом и томатами.
Соль и черный перец по вкусу. Приправьте соус, чтобы раскрыть все его нюансы.
100 мл белого вина. Это не обязательно, но добавит глубины вкусу.
Для подачи подойдут свежие спагетти. Они идеально впитают соус и создадут настоящее итальянское блюдо.
