Суп рассольник – отличный выбор для тех, кто хочет насладиться насыщенным вкусом и получить множество полезных веществ. Приготовьте этот традиционный русский суп на основе соленых огурцов, чтобы порадовать себя и родных. Рассольник сочетает в себе простые ингредиенты, что делает его доступным и легким в приготовлении.
Основу рассольника составляют мясной бульон и соленые огурцы, которые придают ему характерный вкус. Попробуйте использовать говядину или курицу для бульона – это придаст супу насыщенность. Обязательно добавьте перловку, она добавляет текстуру и сытность. Для аромата идеально подойдут пряные травы и специи, такие как лавровый лист и перец.
Приготовление рассольника не займет много времени. Вы можете сделать его как на плите, так и в мультиварке. Сначала варите мясо, затем добавляйте нарезанные овощи, и, в конце концов, соленые огурцы. Дайте супу настояться, чтобы все ароматы смешались. Подавайте с укропом и сметаной – это добавит свежести и кремовой текстуры.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: говядину, солёные огурцы, картофель, лук, морковь, рис, зелень и специи. Нарежьте говядину кубиками и обжарьте на сковороде до румяной корочки.
Затем добавьте нарезанный лук и натёртую морковь. Обжаривайте до мягкости овощей, после чего перенесите смесь в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы бульон варился медленно.
Параллельно подготовьте рис: промойте его под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Через 30 минут варки мяса добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и рис. Продолжайте варить ещё 10-15 минут.
Теперь пришло время добавить солёные огурцы, нарезанные мелким кубиком, и их рассол. Это придаст супу характерный вкус. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу, добавьте лавровый лист.
После завершения варки дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавать рассольник следует горячим, украсив свежей зеленью.
Состав / Ингредиенты:
Основу рассольника составляют следующие компоненты:
Куриное или говяжье мясо. Выберите нежирную часть для нежности и аромата. Варите мясо до готовности, чтобы получить насыщенный бульон.
Перловая крупа. Заранее замочите ее в воде на несколько часов. Это ускорит процесс приготовления и сделает блюдо более сытным.
Маринованные огурцы. Используйте соленые, острые или сладкие, в зависимости от ваших предпочтений. Они придают рассольнику характерный вкус.
Картофель. Нарежьте его кубиками. Он добавляет текстуру и насыщение. В целом, отварной картофель отлично сочетается с остальными ингредиентами.
Морковь и репчатый лук. Овощи порежьте мелко и обжарьте до золотистого цвета. Этот шаг обогащает суп ароматами.
Томаты или томатная паста. Эти ингредиенты добавят кислоты и яркости. Томатный вкус хорошо балансирует многообразие других компонентов.
Зелень. Укроп и петрушка свежими или сушеными придают свежесть и характерный аромат. Добавьте их в самом конце приготовления.
Специи. Лавровый лист, перец горошком, соль – регулируйте по вкусу. Они усиливают гармонию блюда.
Каждый компонент в рассольнике играет свою роль, создавая уникальный вкус и аромат. Экспериментируя с пропорциями, найдите свой идеальный вариант!
Калорийность
Калорийность рассольника варьируется в зависимости от ингредиентов и размера порции. В среднем, одна порция содержит примерно 100-150 калорий. Использование нежирного мяса или курицы снизит общую калорийность блюда, тогда как добавление сметаны или сала может значительно увеличить её.
Овощи, такие как картофель и морковь, также влияют на питательную ценность. Например, картофель добавляет около 77 калорий на 100 граммов, а морковь – примерно 41 калорию. Огурцы, входящие в состав рассольника, содержат всего 16 калорий на 100 граммов, что делает их хорошим выбором для легкого блюда.
При приготовлении рассольника можете учитывать различные способы приготовления, такие как запекание или отваривание. Эти методы сохраняют питание и могут снизить kalorийность по сравнению с жаркой.
Рекомендуется использовать нежирные бульоны и ограничить количество картофеля для поддержания низкого уровня калорий. Это позволит насладиться вкусом рассольника, не беспокоясь о лишних калориях.
Как приготовить «Суп рассольник»
Для приготовления супа рассольника подготовьте ингредиенты: 300 г мясного бульона, 150 г соленых огурцов, 100 г пшеничного ячменя, 1 среднюю картофелину, 1 луковицу, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло, укроп и черный перец по вкусу.
Начните с подготовки ячменя. Промойте его под холодной водой и замочите на 1-2 часа. Это ускорит процесс варки. Затем отварите его в отдельной кастрюле до мягкости. Обычно это занимает около 30-40 минут.
Параллельно нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Измельчите соленые огурцы и добавьте к обжаренным овощам. Дайте им потомиться несколько минут.
В кастрюлю с бульоном добавьте нарезанную кубиками картошку. Когда она станет мягкой, добавьте ранее подготовленный ячмень и овощи с огурцами. Перемешайте все ингредиенты.
Заправьте суп специями: добавьте протертый чеснок, укроп и черный перец. Дайте немного повариться еще 10 минут. Проверяйте консистенцию и при необходимости добавьте немного рассола от огурцов для яркости вкуса.
Подавайте рассольник горячим, украсив свежей зеленью. Можно также подать с ломтиками черного хлеба. Наслаждайтесь аппетитным и ароматным супом!