Приготовьте томатную пасту, чтобы всегда иметь под рукой ароматный и насыщенный ингредиент для блюд. Для этого подойдут спелые помидоры, которые придадут пасте нужный вкус и консистенцию.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг свежих помидоров;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- Оливковое или подсолнечное масло (по желанию);
- Специи по вкусу (базилик, орегано, черный перец и т. д.).
Приготовление
Подготовка помидоров
Выберите спелые и мясистые помидоры. Промойте их под холодной водой и удалите плодоножки. Для удобства очистки сделайте крестообразные надрезы на кожице каждого помидора, затем залейте их горячей водой на 5 минут. Это поможет легко снять кожицу.
Измельчение ингредиентов
После очистки нарежьте помидоры на крупные куски и поместите в кастрюлю. Примените погружной блендер, чтобы превратить помидоры в пюре. Если блендера нет, используйте обычный толкушку.
Варка и консистация
Доведите пюре до кипения на среднем огне и добавьте соль и сахар для улучшения вкуса. Варите смесь на небольшом огне 1,5-2 часа, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Когда масса загустеет, добавьте оливковое масло и специи по желанию. Варите еще 15-20 минут.
Консервация
Подготовьте банки, тщательно их промыв и продезинфицировав. Горячую томатную пасту разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать. Для дополнительной герметичности переверните банки вверх дном на 30 минут.
Хранение
Храните томатную пасту в темном и прохладном месте. Лучше всего подходит шкаф или кладовка. Избегайте прямых солнечных лучей, чтобы паста сохраняла вкус и цвет.
Теперь у вас есть домашняя томатная паста, готовая для использования в ваших любимых блюдах, придающая им особый вкус и аромат.
Описание приготовления:
Выберите спелые, мясистые помидоры. Разрежьте их на четверти и удалите семена, если хотите получить более однородную пасту. Положите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы помидоры размягчились.
С помощью блендера или толкушки превратите смесь в пюре. Если предпочитаете более гладкую текстуру, используйте сито для процеживания. Для усиления вкуса добавьте столовую ложку соли, сахара и немного черного перца. Опционально можно добавить сушеный базилик или орегано.
Поставьте полученное пюре обратно на огонь и варите на медленном огне еще 30-40 минут, пока не выпарится лишняя влага и паста не загустеет. Часто помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Когда паста достигнет нужной консистенции, разлейте ее в стерилизованные банки, заполните их до верха и закройте крышками. Обязательно используйте герметичные крышки для длительного хранения.
Охладите банки при комнатной температуре, а затем уберите их в холодное темное место. Ваши домашние заготовки готовы к использованию в любое время!