Приготовьте хачапури из бездрожжевого слоеного теста, и вы ощутите всю прелесть грузинской кухни прямо на своей кухне. Эта простая и быстрая рецептура позволит вам насладиться насыщенным вкусом хачапури без длительного ожидания, связанного с дрожжевым тестом.
Ингредиенты
- Для теста:
- 250 г муки
- 125 г масла (сливочное или маргарин)
- 100 мл холодной воды
- 1 щепотка соли
- Для начинки:
- 300 г сыра (сулугуни, адыгейский или моцарелла)
- 1 яйцо
- 50 мл молока
Приготовление теста
Смешайте муку и соль в глубокой миске. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте в муку. Порубите ножом до состояния, подобного крошке. Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая до получения однородного теста. Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Формирование слоев
После охлаждения, раскатайте тесто в прямоугольник, сложите его в три слоя и снова раскатайте. Повторите эту процедуру 2-3 раза. Это создаст слоистую текстуру, которая и придаст вашему хачапури особую легкость.
Подготовка начинки
Натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо и молоко, перемешайте до однородной массы. Начинка должна быть достаточно плотной, чтобы не вытекала при выпекании.
Сборка хачапури
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см. В центр выложите начинку, оставив небольшие края. Заверните края теста к середине, формируя лодочку. Слегка прижимайте края, чтобы начинка не вытекала при выпечке. В центре сделайте небольшой разрез для выхода пара.
Выпечка
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите хачапури на противень, застеленный бумагой для выпекания. Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки. В процессе выпекания вы можете смазать поверхность растопленным маслом для дополнительного вкуса.
Подача к столу
Готовый хачапури можно подать горячим или теплым. Нарежьте на порции и наслаждайтесь с чашкой вкусного чая или свежевыжатого сока. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто, используя муку, воду, соль и холодное масло. Смешайте муку и соль, затем добавьте воду, замесите тесто. Охладите его на 30 минут. Затем раскатайте тесто в прямоугольник.
Нарежьте холодное масло на тонкие пластинки и равномерно распределите их по двум третям раскатанного теста, оставив одну сторону пустой. Сложите тесто так, чтобы масло оказалось внутри, сгладьте края.
Раскатайте тесто снова, складывайте его несколько раз, чтобы создать слои, и охладите каждые 15 минут. После 2-3 повторений раскатка готова.
Приготовьте начинку. Смешайте натертый сыр сулугуни и брынзу с яичным желтком и немного сметаны. Это придаст начинке кремовость.
Раскатайте тесто в круг, выложите начинку в центр, оставляя по краям небольшой запас. Сложите края теста к центру и защипите, чтобы начинка не вытекала при запекании.
Выпекайте хачапури в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C около 20-25 минут до золотистого цвета. Сразу после выпекания можно смазать верх теста сливочным маслом для дополнительного аромата.
Дайте немного остыть перед подачей. Подавайте горячим, нарезав на порции. Приятного аппетита!